主料:
水油皮：低筋粉，130克猪油，
55克，
水，
约45克油酥：低筋粉，110克猪肉馅适量
辅料:
葱姜适量
配料:
盐适量，
生抽适量，
五香粉适量，
鸡精适量，
香油适量烤酥肉龙的做法步骤
1.准备材料
2.将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍
3.加上葱花和姜末
4.用低粉和猪油和油酥
5.和好备用
6.部分水和猪油混合
7.分次加入面粉
8.混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟
9.将水油皮和油酥平分成两份
10.用水油皮包裹住油酥
11.擀开
12.折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟
13.擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧
14.两头收口儿
15.刷蛋液，撒少许芝麻
16.180度，中层，烤大约25-30分钟即可
小窍门&温馨提示
1、做酥皮得有耐心。
2、水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。
3、面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁。
4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬。
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